Cake salé

Préchauffer le four

Ingrédients:

2 verres de farine - 1/2 sachet de levure chimique

4 œufs ( les blancs en neige )

½ verre d'huile

1 verre de lait ou de vin blanc

200 g de jambon ou lard maigre (allumette)

150 g de gruyère en dés

100 g d'olives vertes

Moule à cake

Préchauffer le four à 180°

1-Battre les jaunes d'œufs avec le lait ou le vin, ajouter l'huile, puis la farine et la levure, le jambon, le gruyère, les olives.

2-Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Verser dans le moule beurré.

Cuisson: 30 à 40 mn à 180° 

 

variante

Cake salé à la moutarde

Ingrédients

Mélanger dans l'ordre avec un fouet à main et verser dans un moule à cake beurré.

3 œufs (battre en omelette)

75 g de beurre fondu

100 g de farine

200 g de jambon cuit en dés

2 c à s de persil haché

½ paquet de levure chimique

1c à s et demie de moutarde

75 g de gruyère.

Cuisson: 30 à 40 mn à 180°

Pavlova fruits rouges

Pour une douzaine de meringues (5 à 6 cm)

 

6 blancs d’œufs
325 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre non aromatisé
2 cuillerées à café de maïzena

Crème chantilly
50 cl de crème liquide 35% de matière grasse
20 g de sucre glace
Fruits rouges au choix
Groseilles-Fraises-Casseilles-Mûres-Framboises


Préchauffer le four à 120°ou th 3°
Battre les œufs en neige ferme, ajouter la moitié du sucre, continuer de battre, ajouter le reste de sucre, saupoudrer de maïzena, ajouter le vinaigre en filet et mélanger toujours au batteur.


Tapisser la tôle froide du four d'une feuille de papier cuisson, faire des petits cercles de meringues avec la préparation en veillant à faire les bords plus haut, former un creux au centre qui recevra la garniture. Le mélange doit être brillant et la consistance doit être au bec d'oiseau. La meringue prend une couleur jaune pâle en cuisant.
 

Cuisson

Faire cuire 30 mn à 120°, puis 30 mn à 100°, l'extérieur de la meringue doit être sec et croustillant   l’intérieur moelleux . Voir selon le four. Vérifier la cuisson avant de les sortir du four, sinon laisser 15 mn dans le four éteint.

Déposer le saladier avec la crème liquide dans le réfrigérateur + fouet du batteur pendant la cuisson.
Décoller la meringue quand elle est froide.
Laver et sécher les fruits.
Fouetter la crème, dès qu'elle forme des rubans ajouter le sucre (facultatif) puisque la meringue est sucrée.
Au moment de servir, napper la meringue de chantilly et ajouter les fruits par-dessus.

Servir sans attendre.

Vacherin à la crème de marrons

Moule à charnière de 28 cm

Noël 2016 en forme de bûche. Pour une bûche de 30 x 12 cm prendre la moitié des ingrédients

                          
Ingrédients :
16 petites meringues+8 pour la déco
100 g de crème de marrons
75 g de purée de marrons
500 ml de crème entière (liquide)
4 œufs
3 c à s de sucre glace
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à s. de rhum (facultatif)
quelques marrons glacés pour la déco
1 pincée de sel
1 bombe de chantilly

1. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Réserver au frais.

2. Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Dans un grand bol, mélanger la crème de marrons avec la purée de marrons. Parfumer avec le rhum et la vanille, puis incorporer le mélange œuf-sucre, puis les blancs en neige.

4. Ajouter délicatement la crème chantilly.

5. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière graissé de papier sulfurisé, ou de papier film transparent. Pour Noël je prends deux moules à bûche, 1 de 30x11 et1 de 25x11.

6. Monter le vacherin : commencer par une couche fine de meringues grossièrement émiettées.

Déposer une couche de crème, puis à nouveau une couche de meringues émiettées, puis une dernière couche de crème.

7. Réserver 24 h au congélateur.

8. Tremper le moule dans l'eau chaude quelques secondes pour démouler facilement.

9. Décorer avec les meringues, les marrons glacés et un peu de chantilly.

10. On peut présenter le vacherin avec un coulis de framboise, de l'ananas ou du kiwi. (facultatif)

A défaut de moule, prendre une bouteille plastique, la couper en 2 du haut jusqu'en bas, cela vous donne 2 gouttières.

Tarte aux poires et chocolat

Ingrédients:

Pâte brisée toute prête

ou la faire et la laisser reposer 1h au frais

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

½ verre d'eau

100 gr de chocolat noir (à faire fondre)

2 grandes boîtes de poires au sirop (égouttées)

 

1 œuf entier - 70gr de sucre

200 ml de crème. 1 c à s d'amandes effilées

 
Préchauffer le four à 200°

Moule à tarte (26 cm)

1-Etaler la pâte dans le moule, verser le chocolat fondu dessus.   

2-Découper les poires en éventail, les poser sur le chocolat.

3-Battre l'œuf et le sucre (blanchir), ajouter la crème. Verser sur les poires. Parsemer d'amandes effilées.

Cuisson: 35 à 40 mn à 180°.